人民網(wǎng)北京5月5日電 （董兆瑞）據(jù)北京市商務(wù)局消息，在剛剛過(guò)去的“五一”假期，全市餐飲業(yè)落實(shí)“暫停堂食、轉(zhuǎn)為外賣(mài)服務(wù)”要求，依托網(wǎng)絡(luò)訂餐、外賣(mài)送餐、到店自取等方式，全力以赴保障節(jié)日期間市民生活。通過(guò)拓展外賣(mài)力量，引導(dǎo)企業(yè)加大預(yù)制菜供應(yīng)、推出外帶自提優(yōu)惠、扎根社群服務(wù)、發(fā)力品牌自有商城等措施，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn)。整體來(lái)看，絕大部分餐飲企業(yè)嚴(yán)格遵守暫停堂食要求，但仍出現(xiàn)部分區(qū)域店外扎堆聚餐的現(xiàn)象。

當(dāng)前，共同就餐仍然是疫情傳播的主要風(fēng)險(xiǎn)。從5月5日開(kāi)始，“暫停堂食、轉(zhuǎn)為外賣(mài)服務(wù)”的措施將延續(xù)，為進(jìn)一步明確相關(guān)工作要求，北京市商務(wù)局研究制定了《暫停堂食服務(wù)期間餐飲行業(yè)工作指引》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《工作指引》）。

《工作指引》堅(jiān)持“防疫優(yōu)先、送取結(jié)合、質(zhì)優(yōu)價(jià)穩(wěn)”原則，旨在防止共同就餐引起的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，適用于北京市社會(huì)餐飲企業(yè)及其門(mén)店、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)，共10條：

一是落實(shí)防疫措施。暫停堂食、戶(hù)外大排檔等經(jīng)營(yíng)行為，不得在店外提供桌椅等就餐設(shè)施。規(guī)勸、引導(dǎo)顧客不在門(mén)前“三包”區(qū)域聚集用餐。

二是加強(qiáng)安全管理。加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡少?gòu)、消殺、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)疫情防控工作，外賣(mài)配送企業(yè)每日定時(shí)消毒配送箱，加強(qiáng)電動(dòng)車(chē)安全監(jiān)管。

三是調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。推出更多適合外賣(mài)、外帶、外送的快手菜、半成品等，視情開(kāi)展食材銷(xiāo)售，加大預(yù)制菜生產(chǎn)。

四是開(kāi)展外送服務(wù)。為周邊社區(qū)居民、單位員工送餐，為防疫站點(diǎn)配送保供套餐。集配企業(yè)為園區(qū)、工地等做好用餐保障。

五是提升外賣(mài)能力。外賣(mài)平臺(tái)統(tǒng)籌調(diào)配人員，增加騎手?jǐn)?shù)量，優(yōu)先保障封控管控區(qū)居民及老年人、兒童、孕婦、殘疾人等重點(diǎn)人群需求。鼓勵(lì)餐飲、快遞、零售等企業(yè)“共享員工”。

六是提倡到店自取。鼓勵(lì)市民提前下單、預(yù)約點(diǎn)餐、外帶回家用餐，顧客取餐期間應(yīng)履行個(gè)人防護(hù)責(zé)任，不扎堆、不聚集。

七是倡導(dǎo)“回家做飯”。鼓勵(lì)市民訂購(gòu)原材料、半成品、預(yù)制菜等，全家動(dòng)手烹制菜肴，營(yíng)造安全、溫馨的生活氛圍。

八是強(qiáng)化巡查執(zhí)法。相關(guān)執(zhí)法部門(mén)督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，對(duì)部分市民在餐廳堂外、景點(diǎn)、體育場(chǎng)館、公園等區(qū)域出現(xiàn)的扎堆就餐現(xiàn)象及時(shí)規(guī)勸。

九是優(yōu)化服務(wù)保障。落實(shí)外賣(mài)騎手、配送人員“白名單”管理措施，對(duì)餐飲、外賣(mài)企業(yè)免費(fèi)開(kāi)展核酸、抗原檢測(cè)，做到“先采、快送、快檢”。

十是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。宣傳不聚餐等疫情防護(hù)知識(shí)，市民牢固樹(shù)立“不扎堆”“不聚餐”觀念，阻斷就餐引發(fā)的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。 

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